(1)接到正式开车命令后，马上与有关岗位联系，进行同步行动。
(2)先开精馏塔蒸气阀，开塔时蒸气压力不能过大，应先在0.5kg／cm2左右进行温塔。
(3)打开各冷凝器的水阀，以准备正常排醛和分出粗酒精。
(4)当精馏塔顶部指针温度计上升时，粗馏塔开始预热，热塔蒸气应逐步开大。待精馏塔塔底温度计上升时，关闭空气阀，打开酒气阀。
开始正常蒸馏后，应根据发酵醪的含酒量和发酵罐头、罐尾情况适当调整粗、精塔的顶温、底温及精塔中温。
(5)正常蒸馏的情况下，将粗塔排废醪阀门和精塔排废液阀门适量打开，立即取样化验废糟液的含酒情况，若有异常根据化验单采取相应的补救措施。
(6)开车时，对阀门、仪表的调节一定要勤调、慢调，合理使用。并随时注意观察各控制点操作参数变化，防止液泛或塔顶温度过低造成逃酒。
(7)发现有不正常现象，应及时分折原因，果断进行处理，在交接记录注明发生情况。以加强观察注意。防止发生事故。