蒸馏塔的停车，根据具体情况可分为临时停车和长期停车两种情况：
临时停车 临时停车是设备有故障或突然停电、断水等原因引起的，当接到停车命今后，除突然停电等意外事故外，必须马上关闭塔底排废阀门，防止逃酒外，一般应立即停止进醪，中止精塔酒精采出，进行全回流操作，适当的减少塔顶冷凝器冷凝水分和减少两塔蒸气供给，全部处于保温、保压状态。如果停车时间很短，可视酒精浓度，适量采出部分合格成品，但不能影响成品质量和延误重新开车的时间。
长期停车 接到停车命令后，应在停车前十分钟通知锅炉房，立即停止塔的进醪，并打开进水阀门开始蒸水清塔。蒸水一段时间后，将出成品阀门关闭。蒸水清塔至粗塔塔顶温达102℃以上，把粗塔蒸气关闭，并开足空气阀。精馏蒸气阀和废液排出阀也同时关闭。待精馏塔酒气管已完全冷却后，再将全部冷水阀门关闭。停机八小时以上粗塔必须进行清洗，停机一周以上，精塔存酒必须蒸净。