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和面妙法

放大字体  缩小字体 发布日期：2006-06-22
   将水缓缓倒入扒出凹槽的面粉中，边搅拌边添水，待水被面粉吸干后，双手搓拌面粉，使其成不粘盆的众多小面片，同时双手略蘸冷水，除去手上面片。在小面团上轻拍冷水，揉成不粘手的光面团。“不粘盆”、“不粘乎”即“两不粘”。
 
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