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啤酒调味妙法

放大字体  缩小字体 发布日期:2006-06-22

   1.炒肉片或肉丝,用淀粉加啤酒调糊状,炒出的肉特别鲜美,烹调牛肉效果更加。
   2.烹制冷冻排骨等,用少量啤酒,腌渍10分钟左右,用清水冲洗下锅,可除腥味。
   3.含脂肪较多的肉鱼类,加少许啤酒,有助脂肪溶解。
   4.清蒸鸡,将鸡放入20%至25%的啤酒中腌渍10分钟,取出蒸熟,鲜滑可口。

   5.清蒸腥味较大鱼类,用啤酒腌渍10——15分钟,熟后腥味大减。
   6.凉拌菜,把菜浸在啤酒中煮一下,酒一烧开即取出冷却,加作料拌食,别有风味。
   7.烧制小薄面饼时,面粉中掺一些啤酒,烤出来的饼又脆又香。
   8.揉制面包的面团时,加适量啤酒,能使面包松软,还有肉味。

 
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