烧菜用姜的妙决

   1.新姜与清红辣椒，切丝的瘦猪肉同炒，其味香嫩可口。
   2.清炖鸡加入姜片，可使鸡肉酥烂香嫩，汤清味醇。
   3.油淋鸡、炸猪排，在加热前用姜片浸渍相当时间，可消除其异味。
   4.炒蟹粉、姜米先煸炒，姜米一般多用于炸、熘、爆等方法的菜中。
   5.鱼圆、虾球、肉圆、鸡茸等用姜汁来烹调。