以产地划分
葡萄酒的分级像选美的排行榜一样，可以让人很快了解一瓶酒的身份，知名度及其品质。
葡萄酒的好坏跟产区直接有关，好酒都用其产地来命名，爱饮葡萄酒的人士，没有谁不知道波尔多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的，这是法国两个产酒区的地名，堪称全球最佳酿酒区，也是著名葡萄酒质的标志。基本上，法国葡萄酒分成四种等级，最好的酒在招标纸上标有A·O·C，即使不知道酒质如何，这个字样已经保证它是来自最好的产地及采用最真实的原料。
第一级，法定产区酒（A·O·C）
第二级，优良产区酒（V·D·Q·S）
第三级，地区餐酒（V·P）
第四级，日常餐酒（V·T）
第三级的V·P，在法国人心中并非佳酿，不过，其品质还算优良，味道还算醇美，第四级的V·T是普及品，几个法郎一瓶，法国人只有在日常生活中极随意的场合饮用。
目前法国的法定产区有400处，在部分从酒名就可知道是哪一产地的葡萄酒，而所标示的产地区范围越小，代表酒的分级越高，如同样是AOC葡萄酒，梅多克葡萄酒就比标示波尔多的等级来得高。VDQS是一些产区在升级为AOC之间的葡萄酒。
以年份划分等级
即使来自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒质也会有很大的不同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣。每年的春风秋雨，夏雹冬霜，以至果虫细菌，都会影响果树的生长及果实的孕育，因此，每年生成的葡萄有着质的分别，使每年的酒有着各自的个性。
法国产的葡萄酒，70年代的品质都不太理想，80年代是丰收年代，除了在1984年和1987年较弱外，其余都是好年份，特别是1989年，波尔多、布根地的红、白葡萄酒评分都在90以上。进入90年代，1990年和1995年都是“黄金年份”，1995年的法国天气令人非常满意，这一年的法国酒价位极高，成为酒类珍藏家的宠儿。
只有商标上注明产地、年份的酒，才有可能是好酒，否则只能划归三、四等级。