中国酒文化源远流长，从酒仙杜康酿酒的传说算起，至今已经有4000年历史了。
中国的酒文化博大精深，单单一个酒名就有很多有趣的说头。中国的白酒名目繁多，千姿百态，酒名多以酿造地点、水源、造酒的原料和工艺、酿酒的人以及 酒味之浓淡、酒色之清浊来命名。如“茅台”、“泸州老窖”主要指酒的产地； “汾酒”、“习水大曲”、“宋河粮液”都和酿酒的水源有关；“五粮液”和“ 高粱酒”强调酿酒原料；“杜康酒”直接以酒仙命名；还有以善饮者命名的酒， 如“太白酒”、“酒鬼”酒、“小糊涂仙”之类；而《诗经》所记载的“浆”和 “黄流”，宋代《酒谱》上提到的“四清酒”以及战国时期的“淑江”和“桂浆 ”多为米酒，则是以味的浓淡、色之清浊得名。从诸多名目来看，历史悠久的好酒一般都需天地之灵气，而宜宾正好位于拥有天府之国的四川盆地的盆沿上，长江的灵水从宜宾穿流而过，为中国名酒五粮液造就了得天独厚的自然环境。 俗话说：“千年老万年糟”，“美酒香自老窖来”，这些都是赞美老窖酒深厚酿酒工艺和传奇品质的 。
五粮液酒厂本身就是一处充满历史和文化氛围的胜地，在酒厂的城区车间就有 一百年、二百年、三百年至六百年的老窖群几十处，堪称我国最古老、保存最完整、使用时间最长的酿酒窖池，已经被四川省文物管理局列为重点文物保护单位 ，成为珍贵的民族文化遗产。 “窖”是指酿酒发酵的窖池，而只有超过100年窖 龄的窖池才可以称得上“老窖”。在五粮液酒厂的窖池群里，六百年的窖池目前还在使用，而且历久弥新。六百年的老窖窖泥中总酸、总脂、有机质、腐殖质的 含量十分丰富，为数百种有益微生物的生存、繁衍提供了良好的环境，使窖泥土 质柔润芳香，所酿之酒具有香、浓、醇、甜、净、爽的独特风格。