山葡萄概述

什么是葡萄属 葡萄属（Vitis L.）：隶属于葡萄科，分为圆叶葡萄亚属（Muscadinia planch）和真葡萄亚属（Euvitis Planch）。该属共有70多种，起源于我国的约有30多个种和变种。

圆叶葡萄亚属有二种：圆叶葡萄（V.rotundifolia Michx.）和孟松葡萄（V.munsoniana Simpson.）。

真葡萄亚属有近70个种，按地理起源分为：北美种群、东亚种群和欧亚种群。

北美种群：28种，代表性的种有：美洲葡萄（V.labrusca L.）、河岸葡萄（V.riparia Michx.）、沙地葡萄（V.rupestris Scheele.）等。

东亚种群：40多种，起源于中国的有30多种，代表性的种有：山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）、刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）等。

欧亚种群：1种，即欧亚种，日常接触的玫瑰香（Muscat Hamburg）、龙眼（Longyan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等均属于该种。

山葡萄与家葡萄 “家葡萄”是指目前普遍栽培的大多数鲜食品种和酿酒品种。人们习惯所称的“家葡萄”属于欧亚种群的欧亚种（V.vinifera L），如玫瑰香（Muscat Hamburg）、龙眼（Longyan）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）等，而起源于我国的山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）和刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）等属于东亚种群，这些葡萄在其生长的当地，则被称为“山葡萄” 或“野葡萄”。随着历史的发展，在一些地区已比较普遍栽培的“山葡萄”，如东北地区的左山一、双丰山葡萄（V.amurensis Rupr.）、江西的塘尾刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex）等已开始家植化，而逐渐进入“家葡萄”的范围。

因为据研究表明，在7~9千年前，葡萄栽培的诞生和发展是在三个不同的地理区域独立进行的，作为其中之一的地中海沿岸各国，则可能就是在当地野生葡萄基础上独立地出现的。不同的生态环境和栽培条件，孕育形成了异常丰富的优良栽培品种和类型而流传于世界各地。我们的实践证明，山葡萄（V.amurensis Rupr.）已成为一个很重要的栽培种，在中国寒冷地区的酿酒业中起着极其重要的作用。

广义山葡萄与狭义山葡萄 大多数地区的人们习惯于将当地的野生葡萄称为“山葡萄”，因此，对于“山葡萄”一词，便有其广义与狭义的解释。

广义山葡萄泛指起源于我国不同地域的野生葡萄，约有30种，国外专家J.N.Moore在其著作 Genetic Resources of Temperate Fruit and Nut Crops的 GRAPES一章介绍的起源于中国的葡萄种29种，（尚有争论的8种）。广义山葡萄包括有山葡萄（V.amurensis Rupr.）、毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）、刺葡萄（V.davidii Roman. Foex）、葛藟（V.flexuosa Thund.）、蘡薁（董氏葡萄）（V.thunbergii Sieb. Et Zucc）、秋葡萄（V.romanetii Romam.）、华东葡萄（V.pseudoreticulata W.T.Wang.）、桑葡萄（V.ficifolia Bge.）、复叶葡萄（V.piasezkii Maxim.）、网脉葡萄（V.wilsonae Veitch.）、毛叶葡萄（V.lanata Roxb.）等。其中，主产于东北地区的山葡萄（V.amurensis Rupr.）、起源于江西等地的刺葡萄（V.davidii Roman. Foex）及秦岭、泰山以南至广西境内均有分布的毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）已是当地重要的酿酒葡萄原料。狭义的山葡萄仅指东北地区的山葡萄（V.amurensis Rupr.）。原国家轻工业部制定的《山葡萄酒》的行业标准（QB/T1982-94）中有关山葡萄的解释就是广义山葡萄。