香槟的汽泡:香槟之所以有汽泡,全因葡萄发酵产生的二氧化碳,传统制香槟的方法是Method Champenoise ,当你选购香槟时,瓶上写着"Method Cahmpenoise"或"Fermented in THIS bottle"才是一级品,若是"Fermented in THE bottle"
就是次一级的。
美食配搭:一般人喜爱在喜庆时饮用香槟,所以香槟配搭的食物离不开蛋糕、鱼子酱或草莓。其实,香槟与很多食物均十分对味,如西餐中的海鲜类或烤羊排,中菜里的北京烤鸭、烤乳鸽或清蒸苏眉。
贮藏温度:一般香槟藏于摄氏十度至十二度,高级的可藏于摄氏十六至十七度,饮用前冷却1-2小时;若放在冷桶内,也可省掉冷却程序,只需放在冷桶内20-25分钟即可。
香槟酒杯:饮香槟用的酒杯称为Tulip或Flute,高身窄口的设计,作用是避免气泡消散。注意饮酒前不用把酒杯雪冻,这样会破坏汽泡和酒味。
主要品牌:长篇大论分析酿制香槟的葡萄品种及香槟的各种成份,只会使你头昏脑胀,现在列出各主要香槟品牌,让你依照牌子选购-Veuve Clicquot、Moet & Chandon、Bollinger、Perrier-Jouet、Pol Roger、Roederer、Mumm、Taittinger、Charbaut、Krug。
最后提醒大家,开香槟声越小越显出你是高手,大力摇瓶令酒泡四溅,只是增加气氛的方法。