软木塞三两事

   一般软木塞拔断掉，除了技术问题(开瓶器螺旋针没穿透木塞就拔了，或者是施力不当...等等)，还有就是软木塞本身的问题.... 

    有时是保存不当的酒造成软木塞干掉、腐朽，一施力就会碎掉，另外常会发生在陈年老酒身上，好的酒一般陈个二、三十年以上是常有的事，可是不管酒再怎么细心保存，软木塞在这么长的时间有可能会产生变化，软木塞实际的寿命多久我是不清楚，不过这么长时间陈放，温度、湿度以及存放条件是否在每次转手都能严格维持很难讲，久泡必腐乃无可避免的事，所以这种情形应该一个不留意就会发生吧。 

    一般在餐厅用酒，侍者开瓶后会将软木塞递上，除了让酒主确认软木塞上的烙印是否是与卷标相符的酒，另外亦可作为葡萄酒有无保存良好的判断，正常情况应该是带点湿气、硬实而且富弹性，若酒有渗透从软木塞看就无所遁形，或者软木塞太干、有裂痕、易碎，都表示这支酒可能有不当存放的纪录，软木塞的劣化将导致瓶口无法密实的很好，在不能有效隔绝空气情况下，酒质可能会出现加速熟成或其它不良的变化，所以开瓶后检视木塞其实可以初步了解酒的状况。

    刚开始喝酒时我也会拔断掉，听我同事说他不会处里时，都是拿根筷子直接把剩下的软木塞桶下去，然后赶快把酒倒出来，后来我发现可以将剩余木塞取出--方法是对着剩余软木塞轻轻的旋下去，技巧是不施力纯粹靠开瓶器螺旋针慢慢旋下去的力量(以免把它捅下去)，若能逐渐穿透软木塞而不使之掉进酒里，还是可以靠着剩余木塞把它拉出来，用这方式救过几次还没失败过。

    另外曾看过电视节目“酒香满行囊”访问一个酒厂主人，主人露了一手以细绳将酒里面的软木塞取出，上次看到有网页对于取出断掉软木塞的方法，就是用酒厂主人那一招，但我觉得很不好，第一把软木塞捅进去，这种易碎的状况下一定会有碎屑，连带的就进入酒里，有飘浮物的酒是很煞风景的，第二你会喝一瓶被变质软木塞泡过的酒吗？那会是一支味道被亵渎过的酒啊~

    还有看过是说可以用两支铁片式的开瓶器，将断掉的木塞取出，不过我觉得既然已经硬化掉，这种靠垂直力量插入的开瓶器，还是有把它捅下去的风险，而且大部分人应该没有这种开瓶器吧，下次要是开断掉可以试试上面提的方式喔。