“扭拧盖”令葡萄酒从此站起来！

  大家是否曾经有这样的经验，当开一箱十二瓶相同的葡萄酒时，每一瓶的香气、颜色和味道都或多或少有些许差别，这情况尤以白葡萄酒为甚；这还未包括当中可能有「腐坏木塞」的“Corked Wine”在内，根据统计，在全球每年生产的一百七十亿瓶葡萄酒当中，大概有百分之五受「腐坏木塞」影响！这是一个相当惊人的数字！ 
  
    胶塞的出现曾经为解决‘Corked Wine桲S出曙光，但经过一段时期观察后却发现这种用树脂与塑料混合制成的瓶塞的弹性欠佳，未能将瓶颈的空间填满，以致空气有乘虚而入之机；加上一般消费者对胶塞不存好感，除了形象较「低廉」之外，胶塞的质地较硬，很多家用开瓶器都容易被毁坏，令人气愤！ 

    现今科技进步一日千里，一种全新的封瓶方法已经不知不觉在葡萄酒市场上出现，就是「扭拧密封盖」(Stelvin Closure)，扭拧盖其实不是新发明，市场上大部份瓶装烈酒都采用这种「扭拧盖」，证明其密封性能可靠，用在葡萄酒（特别是优质葡萄酒）上是一种新的尝试，这「扭拧盖」的风尚在澳洲克拉尔谷(Clare Valley)展开，己经成为潮流。开这种瓶盖亦有技巧，开瓶时不要拧盖，因为拧盖有机会「滑釾」，之后便十分难开，秘诀是用一只手握着拧盖之下的铝圈，另一只手扭转瓶身，瓶盖便会「咔」一声的开启，这种开瓶方法相当有趣，不是人人皆会，下次有机会在餐厅点这类酒时，不妨留意侍应是否用这种方法开瓶，也是一种景致！ 

    「扭拧盖」有甚么好处？ 

    1) 方便，尤其是找不着开瓶器时！ 

    2) 永远不会遇上Corked Wine！ 

    3) 环保，不用大量砍伐树木。 

    4) 当葡萄酒喝不完时只需把瓶盖扭上便可、也是方便！ 

    5) 存气效果更佳，减少葡萄酒氧化可能性。 

    6) 保证每一瓶相同的葡萄酒都有相同品质。 

    7) 葡萄酒不会因挥发而减少。 

    8) 遇上侍应生不懂开「扭拧盖」时，可作出示范，在（女）朋友面前威风一下！ 

    9) 不必再担心开瓶时会有木塞碎掉在酒内！ 

    10) 向别人证明自己并不「老顽固」，可以接受新的事物！ 

    如果「扭拧盖」真的可以流行的话，很多酒窖(包括电酒窖)的设计都可能要改变，因为葡萄酒会从此堂堂正正的「站起来」，不用再躺下去！！