凤凰水仙原产于广东潮安县凤凰山区。品种分布于广东,湖安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县,为有性群体,小乔木型,主干粗壮较疏,较直立或半开展。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度水仙不同,按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰水仙三个品级。
凤凰单丛有“形美、色翠、香郁,味甘”。之誉,茶条挺直肥大,色泽共同褐呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤橙黄清澈,碗壁显金黄色彩圈,叶底肥厚柔团软,边缘朱红,叶腹黄亮,味醇爽回甘,具天然花香,香味持久,耐泡。