劈接是最常用的枝接方法，既用于果树花木，也用于草本花卉和瓜类蔬菜。在果树花木方面，它适用于直径2～3厘米砧木的枝接。现将果树花木的劈接方法步骤说明如下。
(1)削接穗。将采来的接穗去掉梢头和基部叶芽不饱满的部分，截成5～6厘米长，生有2～3个饱满叶芽。然后在接穗下芽3厘米左右处的两侧削成一个正楔形的斜面，削面长2～3厘米。如果砧木较细只能插1个接穗时，则应削成偏楔形，即外侧稍厚，内侧稍薄。
接穗削好后，应该用温布包裹，以防止水分蒸发。
(2)劈砧木。在离地面2～3厘米或与地面平处锯断砧木的树干，清除砧木周围的土、石块和杂草。砧木断面要用快刀削平滑。在断面上选择皮厚、纹理顺的地方做劈口。劈口应安排在断面中间或三分之二处，垂直向下深约2～3厘米。在砧木断面上劈口时，不要用力过猛，可将劈接刀放在要劈开的部位，轻轻敲打刀背，使劈接刀慢慢进入砧木中。
(3)插接穗。用劈接刀楔部撬开切口，将接穗轻轻插入，并使接穗靠在砧木的一边，务必要使接穗和砧木的形成层对准。粗的砧木可以两边各插一个接穗，甚至将砧木劈成十字形，插入4个接穗。插接穗时，不要将削面全插进去，要露出2～3毫米削面，这样做能使接穗和砧木的形成层接触面大，利于分生组织的形成和愈合。接穗插入后，用马蔺叶或塑料带从上往下将接口绑紧。如果劈口夹得很紧就不需要再进行绑缚。
(4)埋土。劈接后应该埋土保湿。插好接穗后，用接蜡盖好切口，以免泥土掉进切口影响愈合。然后用土将砧木和接穗全部埋土。埋的时候，砧木以下部位用手按实，接穗部分埋土稍松些，接穗上端埋土要更细更松，以利于接穗萌发出土。
由劈接法衍生的两种枝接方法：
顶接法 又称峰接法、劈头接法，为劈接法的变化形式。操作时，在砧木的顶端劈开，然后插入削好的接穗。顶接法常用于松、柏、银杏等乔木树种，也常用于草本植物特别是菊花的嫁接。顶接法用于草木植物时，有去芽顶接法和留芽顶接法之分。
叉接法 也是劈接法的变化形式。其操作特点是劈开砧木茎部分叉处进行嫁接。松、柏、银杏等树种和瓜类等草本植物也常用叉接法进行嫁接。