接穗采集
于优良品种母树上，选生长健壮、叶片浓绿、芽眼饱满、无病虫害、树冠外围中上部的１年生枝条为接穗。采前１０天左右，去掉母穗枝条上端幼嫩部分或花穗，促进腋芽饱满。
接穗最好随采随用，剪穗应在晴天露水干后进行，采下的接穗应立即剪去叶片和末端幼嫩部分，仅留短叶柄护芽，剪后立即用塑料薄膜包裹，并挂上标签，注明品种、日期和地点，接穗用塑料薄膜包裹放在室内阴凉处。每天解膜透气半小时左右，可贮藏６天。如贮藏期超过６天，可用湿润河沙分层贮藏，上面覆盖稻草。保温防寒，每隔３天翻堆检查接穗和河沙的干湿度。从外地采集需长途运输的，应用纸箱包装，箱壁四周应铺苔藓保湿。
嫁接换种时期
一般在１２月至翌年３月，以春梢萌动前的１月至２月为最佳换种时期。
嫁接换种方法
切接
切接法操作容易，成活率高，萌发抽梢快，接穗用量省，是枇杷嫁接换种最佳接法。
锯（剪）砧
在换种树上选分布均匀、斜生的１～２级分枝２～３个，距分枝１５～２０厘米处锯断，剪口应平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，留嫁接部下面分枝角度大的斜生侧枝节１～２个作"抽水枝"，其余枝条从主干分杈处锯除，嫁接部位离地面高度约１米左右。
在换种树上选分布均匀、斜生的１～２级分枝２～３个，距分枝１５～２０厘米处锯断，剪口应平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，留嫁接部下面分枝角度大的斜生侧枝节１～２个作"抽水枝"，其余枝条从主干分杈处锯除，嫁接部位离地面高度约１米左右。选树皮光滑处，在皮层与木质部交界处，略向木质部倾斜５～１０度，稍带木质部纵切一刀，深２～２.５厘米，切口平直，接部径粗６厘米以上的，在断面相对面切两处切口，嫁接两个接穗，便于接部断面尽快愈合。
削接穗
左手倒握接穗，右手握刀，在接穗基部稍带木质部削长２～２.５厘米的长削面，相对一面切成４５度的斜面，长１～１.５厘米的短削面，两刀相交处成一线，倒转接穗，留１～２个芽眼削断、接穗削成楔形，长３～４厘米，具有１～２个饱满芽眼，芽眼应处在两削面之间，长、短两削面要平直。
插穗、包扎
接穗与砧木的形成层务必对齐、密切紧贴，插穗深度以微露削面为宜，以利与砧木断面伤口愈合。插穗后马上用薄膜带包扎，先在接部中上处紧扎两圈，固定接穗，使接穗与砧木切口形成层密贴，后用薄膜覆盖砧木断面，继续环扎薄膜带，包裹整个嫁接部，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
嵌接
适用于主干高、嫁接部位干径粗１５厘米以上的换种树，嵌接操作较困难，成活率比切接低，接穗要求粗且用量大。
锯砧
一般在离地４０～５０厘米处锯砧，主干应留１／４倒砧，切忌锯断。如树冠较大，锯砧前应先锯除树冠部分大枝条，减轻树冠重量，防主干撕裂、断砧。
砧木锯槽
用手锯在断面光滑处一侧纵锯宽１厘米左右，深１.２-１.５ 厘米，长５～６厘米的楔形缺口，用嫁接刀修切锯槽，使槽内比槽外略宽，槽上比槽下略宽，槽下部２厘米处由内向外倾斜，槽两侧要修切平直。在相应的对面同样开一个槽。
削插接穗
在接穗枝条对称的两侧，稍带木质部削成长４～５厘米的斜面，向内的一侧下端削长约２厘米的短斜面，深达接穗木质髓部，呈楔形，其形状与接口大小相似，穗削成后，对准两侧形成层插入接口，稍向下轻敲，使穗砧密贴。
包扎
接口空隙用锯屑堵塞，接部用薄膜带绑扎牢固，断面覆盖薄膜并扎紧，接穗部分用地膜留芽眼包裹。