新型枸杞稠酒生产工艺

作者： 刘文君

地址：甘肃省天水农业学校，甘肃　清水　 邮编：741400
摘要： 枸杞稠酒以优质糯米、枸杞为原料，卢氏神曲和安琪酿酒活性干酵母为糖化发酵剂，采用生料液态发酵工艺酿制的一种新型稠酒。投料糯米1000 kg，加水2500 kg，25 kg枸杞经打浆后加入，加神曲5 kg，干酵母600 g，25～35 ℃发酵3～5天主酵结束，加入食用酒精养醅20天，经胶磨、调配、灌装、灭菌而成。