世界白兰地的两大代表

说起白兰地，自不可不谈白兰地的两大世界性代表作，它们都产于法国，一个在法国夏朗德省（Charente）和夏朗德滨海省（Charente Maritime），名称原文“Cognac”，国内译作“可涅克”“科尼亚克”“高雅客”等。另一个在法国热尔省（Gers）、朗德省（Landes）及洛特─加龙省（Lot-et-garonne），名称原文为“Armagnac”，国内译作“阿尔马涅克”“阿马尼亚克”“阿尔曼涅克”。

可涅克白兰地，其主要酿造品种为：白福尔(Folle blanche)、白玉霓(Ugni blahc)及少量鸽龙白(Colombard)。白福尔在该地区种植时间长，但近几十年已逐渐大面积地被白玉霓所取代，原因是白玉霓的抗灰霉病较强些。

蒸馏工艺则为壶式锅二次蒸馏法，然后经法国著名的利穆赞地区产橡木桶贮存，使酒质细柔，幽郁。

可涅克之所以风靡世界，这不仅是由于它优异的品质，同时也应该归功于拿破仑及大文豪们，拿破仑一生驰骋沙场，足迹遍及欧洲，每次大战必携可涅克白兰地以犒赏将士。于是在欧洲曾旋起“可涅克”之风，并波及澳洲，文人也同样酷爱可涅克白兰地，雨果、巴尔扎克也曾在他们的作品中大加歌诵白兰地。

阿尔马涅克（Armagnac）

相比于可涅克，阿尔马涅克的知名度远不如前者，但却是白兰地大家族中另一大流派的代表。它的酒质更强劲而甘洌，较可涅克更干。

阿尔马涅克(Armagnac)其酿造用葡萄品种同可涅克基本相同，也是以白玉霓、白福尔、鸽龙白为主，但其蒸馏法却完全有别于可涅克的蒸馏，采用的是一次蒸馏法，蒸馏时间较长，较慢。由于工艺的差异，使阿尔马涅克和可涅克风格各异，被业内人士评誉为“可涅克─女士风采”“阿尔马涅克─男士风范”。