葡萄酒的功能因子——白黎芦醇

’99中国（北京）葡萄酒技术发展及功效成分国际研讨会正式公布了我国葡萄酒中含白黎芦醇的权威检测结果，河北沙城长城葡萄酒白黎芦醇含量最高。

据专家介绍，有关白黎芦醇及其葡萄糖甙的药理作用，近年来国内外学者已进行了大量研究工作，其结果证明：白黎芦醇可影响脂类及花生四烯酸代谢，具有抗血小板聚集和抗炎、抗过敏作用；抗血栓作用；抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂症的防治作用；抗氧化、抗自由基作用；抑制肿瘤作用。尤其是由于白黎芦醇对肿瘤和心脏病的治疗和预防有明显的作用及多种保健功能，因此日益引起人们的关注。

到1998年，北京中医药大学首先完成了以白黎芦醇总甙为标准品的各种葡萄酒的检测，继而进行了白黎芦醇及异构体拆分工作的研究，红酒中的总甙与标准品的光谱吸收峰可以很好地对应。迄今该院校已成功地测定了国内外近40种红白葡萄酒中白黎芦醇总甙的含量。目前已可测定红葡萄酒中4芪类化合物的含量，其中含量可标示葡萄酒中功效成分的含量。因此，此项研究工作不仅为人们“喝葡萄酒有利健康”找到了科学依据，也为测试葡萄酒质量的优劣提供了权威的检测数据。

那么葡萄酒中白黎芦醇的含量到底取决于什么呢？

据专家介绍：白黎芦醇在葡萄酒中含量的多少是由葡萄酒工艺、葡萄品种、产地、气候、特点等决定。所以说白黎芦醇含量多少，不仅仅只是葡萄酒的功效成分，而且直接反映的是葡萄酒质量。

我们不妨以长城公司为例。河北沙城的长城葡萄酒公司是目前全国最大的专门生产和销售各种葡萄酒的企业之一。由于该公司拥有国内最先进的葡萄酒生产设备和酿造工艺，一直引导着国内葡萄酒技术的发展和革新；加之地理位置优越，原料基地充足；公司周边10万余亩优质龙眼葡萄已令人瞩目，近年又迅速发展起酿造干红葡萄酒原料基地近5万多亩。他们认为，葡萄酒的好坏七分在原料，三分在工艺，只有首先抓好原料，才能酿造优质的葡萄酒。

为彻底实现葡萄的当日采摘，当日压榨，从而进一步提高原酒质量，长城公司还在葡萄种植较密集的乡村，兴建了8座具有国内先进水平的葡萄酒发酵站，生产能力达3－4万吨，使公司目前总的发酵能力达到10万吨。

长城葡萄酒之所以被检测含有极高的医疗保健成分—一白黎芦醇；正是长城公司多年来依靠先进技术工艺和大力发展优质葡萄酒原料基地的结果，也是他们始终把科研、技术、质量视为企业生命之本的结果。