用小麦原料生产酒精

小麦原料应控制水分在12%以下，小麦粉碎后，每罐投料1000kg，原料加水比1：4，50℃热水拌料。采用连续蒸煮，时间100分钟。糊化醪冷却到62~63℃时，加入定量已稀释的糖化酶液，60℃保温20分钟，冷却到28~29℃，加入定量青霉素稀释液，充分拌匀后入发酵桶。整个发酵时间56小时。酒母用耐高温酒精活性干酵母培养，方法：酒罐杀菌后，泵入29~30℃、5~6Bx的糖化醪，加入青霉素稀释液，倒入已复水活化的活性干酵母，搅拌，于30~32℃静止培养6小时。每2小时搅拌5分钟。活性干酵母用量为原料的0.5‰。采用三塔蒸馏，操作控制“进汽、进水、进料、取酒”四者平衡。成品酒精符合食用酒精标准。原料出酒率在28%左右。