俄利用葡萄残渣提取食用纤维

俄罗斯利用葡萄加工的副产物葡萄残渣提取的食用纤维，含多聚糖、木素、含氮物质，性能接近于小麦麦麸食用纤维，而成本比小麦麸纤维低，可广泛应用于饮料与糕点生产。
提取方法，是将含籽葡萄渣分离籽后，可用96 ℃热水(用水量10倍)淘洗、过滤、烘干；或用1.7 ％硫酸水溶液淘洗、过滤、氢氧化钠中和，水冲洗、烘干；或用3 ％氢氧化钠(96 ℃)淘洗，2 ％盐酸中和、过滤、烘干，水解的食用纤维中占总量的75 ％～76 ％。