科学食醋可保健

流行醋保健家庭较为常见的食醋方法是：在茶、开水、饮料中加适量的醋，变为醋茶、醋水、醋饮料。不少家庭也常在室内烧醋薰，洗手洗脚时加适量的醋，这都可以消毒抑菌、增强人体免疫机能。

　　醋的主要成分为醋酸，除此之外，还含有少量的葡萄糖酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果酸、乳酸等；在发酵过程中，微生物繁殖可产生多种维生素，并将原料蛋白质分解为各种氨基酸；醋还含有少量酒精，与有机酸结合为多种芳香物质。

　　吃醋后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增强食欲，尤其是夏天，因出汗多胃酸减少时，效果更好。食醋可增加胃酸，帮助消化，降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化，冠心病，中风及某些癌症。

　　但醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症。老年人在骨折治疗和康复期间，应避免吃醋，以免受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合，影响肢体功能的康复。有胃病的人也不宜吃醋，另外，在食醋用醋时，切记不能过量。