龙眼炖老鸭

　　原料及功效 桂圆：开胃益脾，补心长智；胡萝卜：健胃助消化，养肾利尿； 莴苣：清热解毒，消肿散结；姜葱：健胃，解表，通乳，利尿；鸭子：清凉，明目，平肝。

　　先把笋切成段，然后削成球，把笋球和胡萝卜球放在水中一起煮熟，然后将收拾好的鸭子放在锅中炖煮，炖熟后出锅，切好葱段和姜块，在锅里放半锅水，放入鸭子，同时放入调料、料酒和盐，再将少许桂皮、八角、龙眼和葱姜也放入锅中，炖10分钟后出锅，用淀粉、明油做芡，浇在鸭肉上，这道龙眼炖老鸭就可以食用了。

　　在我们介绍的药膳中，经常出现一味药，就是黄芪，北方人称为北芪，在许多传统的医典中，都有这味药的记载，现代医学的药理分析，认为黄芪对免疫系统有益处，黄芪中还含有一种抗病毒成分。