丹皮加工牡丹是一种名贵药材花卉，它的根加工后，就是中药的丹皮，有清热、凉血、化淤等功效，属珍贵中药。牡丹收刨宜在秋季的9月下旬至10月上旬进行。加工方法：将鲜牡丹根放入水中洗净泥土，用玻璃片轻轻刮去外面的一层薄皮，然后在阳光下晒半天，根变软后，抽去它的木质部分，再晒2天左右，即成。
根刮皮和抽去木质部分后，如果是晴天晒，成品的色泽较白，质量好；如果是阴天，成品的色泽较暗，质量较差。因此，牡丹根收刨后，尽量在晴天加工。
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