藤三七又名落葵薯、软浆叶、州七、洋葵。为落葵科多年生蔓性植物。原产巴西，我国云南、四川、台湾等地早有种植，商品嫩稍称为金丝菜、叶称三七叶。其鲜叶可制作多种菜肴，可炒、凉拌、做汤等，珠芽和块茎也可烹调成多种药膳菜。珠芽洗净后可炖肉、炖鸡，有一定的滋补作用。块根于冬春季间隔挖掘、去杂、洗净、切片后可炒鸡蛋，也可切厚片炖肉、炖鸡作滋补保健食物。此种蔬菜是“药食同源”，易栽培，除土壤栽培外，可作水培、盆栽、绿篱栽培，是值得广为开发的保健蔬菜。
保健功效 据《云南思茅中草药选》中称：藤三七具有滋补壮腰膝、消肿散瘀及活血等功效。高雄医学院的药理分析认为，藤三七在抗炎症及保护肝脏上有良好效果，并具有降血糖的作用，其中珠芽效果高于茎叶。
形态特征 藤蔓长达5～10厘米，根须多，块茎肥大，块茎可萌芽生长成新植株。在藤蔓腋部及花序基部，均生长形态各异的珠芽，珠芽也是繁殖材料。嫩茎绿色，长成后变棕褐色，节间处易发生不定根，为茎节扦插提供条件。花期9～11月，通常不孕，很难获得种子。
生长环境 藤三七对环境适应很强，耐热、耐弱光、耐旱、耐湿及耐寒，生育适温20℃～30℃，高温高湿季节生长快，冷凉季节生长旺实，短期耐10℃左右低温。
栽培要点 1.繁殖三种方法，珠芽育苗，秋季采下成熟珠芽放于冷凉干燥处，次年早春播于营养袋或穴盘内，搭建小拱棚，约30天成苗；块茎育苗，块茎也称珠芽团，在早春挖取珠芽团，剥成单珠芽，同上法播种并建小拱棚，约30天成苗；扦插育苗，于春夏季选取健壮成株的上中部剪双节带叶的枝蔓作插条，按10～12厘米见方的距离，斜插于苗床中、压实、浇水，床温保持20℃，约6～7天长出新根，20天左右成苗，此法生产上多用，繁殖快。2.栽培、管理：在云南多为露地栽种，选用砂壤土能获得优质高产。每亩施腐熟农家肥2000公斤作底肥，畦高20厘米，畦宽110～120厘米，行距70～80厘米，株距30～40厘米，双行种植，苗高30厘米以上则搭人字形架，及时中耕、除草、培土。夏季光照太强则加盖遮阳网。追肥以农家肥或复合肥为主，结合浇水。3.注意防治病虫害，但目前尚未发现。
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