白芷栽培与加工

    一、适宜的生态环境
    遂宁川白芷具有适宜的生态与历史种植习惯而品质优良。它适宜生长在温和、雨量充沛、四季分明的气候条件下。川白芷遂宁产区年均气温17.7℃，＞10℃的积温5470～5627.1℃；平均最高气温为19.4℃，平均最低为7.5℃，气温在5～25℃之间生长正常。年平均降雨量900～1000mm，年平均太阳总幅射87.4～93.37千卡/平方厘米，平均温湿度0.95～1.10，平均日照时数1299～1380小时。
    遂宁白芷种植基地分布在涪江中游，沿岸一级阶地，地势平坦开阔，地下水资源丰富，土壤深厚、肥沃，多为冲积砂质土壤，酸碱度适中。
    白芷系深根作物，主根粗长，入土深，选择土层深厚，疏松肥沃，较湿润的夹沙土种植。过于粘重或排水不良的低洼积水的土地以及土层浅薄、石砾过多的土壤不宜种植，这类土壤种植主根多发叉，质量亦差。
    二、栽培技术
    栽培品种选择：白芷是跨年收获的作物，不能根部与种子兼收，必须单独另行培育良种。在白芷收获时，选择紫茎种，主根无分叉、健壮无病虫害，单枝拇指粗的根作种根。此品种植株较高，根部肥大，根的顶端较小，叶柄茎部带紫色，需要肥较少，产量较高。选好后，将其移植于土层深厚、肥沃疏松而又排水良好的土中，待第2年6月下旬种子成熟（果实变成黄、绿色时）分批进行采收，阴干备用。
    1、整地：白芷对前作选择不甚严格，前作收获后，及时整地，先用犁交犁2～3次，再用锄深翻30厘米以上，然后耙细整平，务使土壤疏松细碎，以利根部发育。整平耙细作成宽1.3米的高厢，厢面约成瓦背形。在整地时施基肥，每亩施堆肥或火土灰与人粪尿拌和均匀作基肥，每亩约250～300公斤，亦可以不施基肥，而在播种时施肥。基肥和种肥均不宜过多施用氮肥，以免当年植株生长过旺，引起次年大量提早抽苔。
    2、播种时间：白芷对播种期要求较严。一般以白露前后为宜。但在气候温暖的地区可延至霜降之前播完，气候较凉的地区，宜于处暑以后白露之前播种。最早不能早于处暑，因过早当年幼苗生长快，第2年就多数提早抽苔开花。最迟不能晚于秋分，否则气温低，雨量少，播种后长期不能发芽，即时发芽也由于气温低，幼苗发育差，生长期缩短，根部细小，产量、品质均不佳。如因不能按时播种，可将种子与泥土混合，堆放催芽，催芽时忌用火灰，以免伤芽。此外，一方面还可将种子用45℃左右温开水浸泡一夜；另一方面可在播种前种子喷洒2%磷酸二氢钾溶液，拌匀闷润8小时，以提高种子发芽率。
    3、播种方法：白芷采用直播，若育苗移栽，则主根多分叉，且生长不良。播种前种子用火灰或泥沙拌均匀，以利播种。一般直播宜采用窝播，窝播每亩用种量1～1.2公斤，行距30～35厘米，株距23～27厘米，挖窝窝深8～10厘米，窝要大，底挖松铲平才能使种子撒得开，以免种子重叠，幼苗生长过密。再施入适量的火土灰与人粪尿拌和均匀作基肥，每亩约250～300公斤。如果是晴天，土壤干燥时播种，应先施清淡人畜粪水于窝中，然后播种后并用脚将种子灰轻轻踏实，使种子与土壤密接，才利于发芽。整地时未施肥的，应先浇猪尿水后播种，如用堆肥粉作种肥，则可减少拌种用火灰数量。
    三、田间管理
    1、间苗：白芷苗在生长期间分3次进行间苗。第1次在当年苗高5厘米左右开始间苗，窝播的每窝留5～7株。第2次在苗高10厘米左右进行，窝播在每窝留5～7株；再次间苗，可将弱苗、过密的幼苗和叶柄呈青白或黄绿色、叶片集中在上部生长过旺的幼苗拨去，以减少养分的消耗，保证优良幼苗发育良好。但应注意保留叶柄呈青紫色的幼苗，这些幼苗提早抽苔的少些。第3次间苗应在次年早春2月下旬进行，窝播的每窝留定苗3株，呈三角形；定苗时将生长特别旺盛，叶柄呈青白色的植株拔去，不然会发生抽苔，就会造成大田损失。
    2、中耕除草：在每次间苗时，均应结合中耕除草。第1次苗小，一般用手扯草。土壤扳结、杂草多，可用锄浅中耕一遍，过深会伤根系，引起主根发叉，影响白芷生长。第2次用锄进行中耕除草，可稍深。第3次定苗时，松土除草要彻底除尽杂草，以后植株长大，郁闭封行，就不便再进行中耕除草。
    3、灌溉排水：白芷播种后如遇天气干旱，应立即浇水1次，以保持土壤湿润，保证幼苗顺利发芽出土。以后土壤干燥缺水亦应注意浇水。在大田植株封行后，一般不再浇水，但要特别注意防止地内积水，以免引起根部发生病害。
    4、科学追肥：科学追肥是提高白芷产量和质量的关键。施肥过多，生长过旺，易造成抽苔开花，降低产量；施肥不足，生长不良、产量亦低。白芷生长期长，需肥量大。施肥管理是白芷优质高产的关键。科学追肥既要根据白芷生长发育特性，又要结合白芷土壤供肥特点。
    白芷整个生长期一般追肥5次。第1、2次在间苗、中耕除草后进行，每次亩施人畜粪水1500～2000公斤；第三次定苗后，每亩施人畜粪水1500～3000公斤；第4次在清明前后，每次施人畜粪水2000～3000公斤，以满足根部发育的需要；第5次在5月，这时植株生长正茂，每亩施人畜粪水2000～30000公斤，并培土。
    5、拔出早抽苔苗：白芷大田有时易发生植物变异，早抽苔苗现象。对早抽苔的植株应及时拔去，以免影响正常植株发育。为防止白芷提早抽苔、开花，在追肥时，应注意当年宜少、宜淡，次年较多，并逐步加浓，补充磷钾肥。
    6、间作：白芷在生长前期，可进行间作，以充分利用土地的利用率，增加大田复种指数和经济收入。白芷播种后，一般选择在立春前能收获的、植株矮小的蔬菜作物，如菠菜、蒜苗、萝卜等间作于行间，以免影响白芷幼苗的生长发育。
    四、病虫害防治
    1、病害：白芷生产中病害发生较少，有时发生灰斑病和斑枯病。这种病由真菌中的一种半知菌引起，主要危害叶片。
    病斑初期为暗绿色，后扩大成为白色融合成多角形大斑，后期在病叶上出现小黑点，最后致叶片枯死，一般5月初开始发病，直至收获，危害时间较长，是白芷的重要病害。通常选择白芷健壮无病叶植株。
    防治方法：为减少病害的来源，增施有机肥料，改良土壤，增强抗病能力。生产上发生病害，前者（灰斑病）可用1∶1.5∶300的波尔多液或65%代森锌500倍液。从6月开始，连续喷2～3次；后者（斑枯病）可喷1∶1∶100的波尔多液1～2次，以防感染，扩大危害。
    2、虫害：白芷的虫害主要是苗期和花期危害，蚜虫、食心虫和黄凤蝶，常见叶片或花吃光，影响植株发育和果实的成熟，食心虫咬食种子，严重时可造成种子无收。
    防治方法：可在幼虫活动期进行人工捕杀。前者用乐果2000倍液，敌敌畏乳油1000～1500倍液喷雾毒杀；后者喷90%晶体敌百虫1000倍液，每隔5～7天喷一次，连续2～3次。
    五、收获加工
    1、收获。白芷收获期一般在小暑至大暑之间，以叶片发黄时收获为主。收获过早，根尚未长大，干燥后常发生裂缝，产量品质低。收获过迟，消耗养分，根部呈木质化、质坚、粉性差、品质不佳，因天气不好，太阳小，不易晒干。从而影响产量和品质。
    采挖时应选择晴天，用刀割去茎叶，再用锄深挖，以免挖断、挖伤，挖出全根，抖掉泥土，忌水洗，及时运回加工干燥。若数量小，可置太阳下曝晒，晒至敲打时有清脆的响声为止。
    2、加工：白芷肉质根含大量淀粉，在收获干燥时常会遇到连续阴雨，不能及时干燥，易引起大量霉烂变质，为防止霉烂，可采用熏硫方法：
    ①熏硫时将鲜白芷分大、中、小三级分别干燥，若数量小，可置太阳下曝晒。②若遇雨天，则应用木炭或无烟煤烘炕，炕时将大根放于烘架中央，小根放于周围，头部向下，不宜横放，装时不宜踩压，以利通烟。③烘时火力不宜过大，也不宜过小，以免炕焦或霉烂。④熏硫时不要熄火断烟，并要少跑烟，炕至半干时，翻动一次，将较湿的放在炕中央，较干的放在炕边，以继续炕至全干。⑤若数量较大，宜用烘房烘干。熏硫烤时头朝上，根放底层，中等放中层，小根放上层，支根放顶层，每层厚约2寸左右，不宜过厚。烘烤熏硫温度宜保持在60℃左右，每天翻动一次，烘烤熏硫6～7天，即全干。不论日晒或烘烤熏硫，在干燥过程中，均不宜中断或重压，以免腐烂或黑心。每1000公斤鲜白芷约需硫黄7～8公斤，熏时要不断加入硫黄，不能熄灭，直至连续熏透为止。熏24小时取样检查：用小刀切开，在切口涂以碘液，若蓝色很快消失，则表示硫已熏透，可灭火停熏，若蓝色反映不消失，则需继续熏硫，直至熏透，熏后抓紧晒干，以提供商品。