显示变构效应的蛋白质的总称。因此,在三个定义的变构效应中,其对应于任何一个都可称为变构蛋白质。例如,对应于定义(2)的阻遏物也是变构蛋白质。所谓变构酶即均被包括在变构蛋白质中,不是变构酶,如血红蛋白等也是变构蛋白质。