利用竹、木、水泥柱，金属等材料搭成棚架，支撑果树树冠的栽培方式。棚架栽培能充分利用土地和空间，减轻风害，提高果品质量。适用于蔓生型葡萄、猕猴桃、罗汉果等果树。在日本及西欧一些国家的冷凉和多风害地区，梨、桃、苹果等也有采用棚架栽培的。
建园 一般适宜在山坡、丘陵等地形地势较为复杂、土壤瘠薄地区或庭院、街道零星地片上采用。棚架架式种类很多，一般分为水平棚架、倾斜棚架和漏斗形棚架。水平棚架，架面呈水平状，枝蔓水平配置架面上；倾斜棚架的架面呈一定倾斜度，植株栽于棚架的低侧，枝蔓沿倾斜面由低向高延伸；漏斗状棚架多用于苹果、梨、桃等枝条具有向四周伸展习性的果树，植株于漏斗形架面的中心栽植，枝条经绑缚沿架面斜向四周伸展。中国辽宁、山西、河北、山东等省，多用倾斜棚架；日本则常用水平式漏斗式棚架。可依单株立架，也可成行设架。
架形 因地势、空间而异，有长方形、方形、圆形、扇面形、半圆形多种。搭架的支柱一般应就地取材，选用质地坚固的木柱、竹竿、石条、水泥柱等。柱长1.7-2.5m，粗度依材料坚固程度而异，一般粗8-12cm。栽植行内柱间间距4-6m，埋土深30-50cm，木竹之类埋入土中部分须先用沥青涂抹或炙焦，金属柱涂防锈漆以防锈。顶部以横杆或铅丝（8-10号）牵引，形成网状架面。架面高度在寒冷、干旱多风地区宜低；温度湿度较高、通风透光条件差的庭院、街道则宜高，以便于棚架下作业。
管理 棚架栽培的果树，枝蔓布于架上，为加固枝条并使分布均匀，应进行人工引缚，使枝蔓在架面保持一定密度、间距。果穗、果实多悬垂于架面之下。果树的整枝形式，对葡萄、猕猴桃，分为少主蔓、多主蔓的水平或扇形；苹果、梨为单干漏斗形。日本及西欧一些国家，有的采用H、X、V型对葡萄整枝。果树的根系主要分布在架面以下，土壤管理主要在架下进行。施肥用沟施、穴施或撒施方式后翻入地下；灌溉用沟灌，树盘浸灌或滴灌。寒冷地区棚架栽培葡萄，冬季要下架埋土防寒，因而宜用较小型棚架，并适当加大距离。
棚架栽培果树，植株地上部可扩展于裸石、街道或瘠薄的表土上，而根系所占面积相对较小，栽植前，应对局部土壤进行改良，使根系处于良好的土壤上。棚架栽培可以有效地利用瘠薄地，又利于寒地栽培，扩大了果树栽培的范围。唯架材投资较多，绑缚管理也较费工。