学名：Cinnamomun Cassia Presl 樟科 Lauraceae
俗名：桂皮、玉桂、牡桂、官桂、紫桂、大桂、辣桂、桂心等。
生长环境：性喜阳光充足、温暖湿润的气候，怕干旱。土壤以排水良好，土质肥沃的砂质壤土或呈酸性反应（PH4.7~6.0）的红色砂壤土为佳。
性状：常绿乔木、茎高10~15公尺，全株有芳香气，树皮不裂，灰褐色，叶互生或近对生，革质，椭圆状披针形至披针形，叶基部钝形，先端尖锐，全缘；表面绿色无毛，有光泽，背面灰绿色，被细柔毛；5~7月开花，圆锥花序腋生，花小而黄绿色；每年2~3月果实期，浆果椭圆形或倒卵形，黑紫色，果托浅杯状；种子长卵形，紫色。
效用：肉桂药用主治温中补阳、暖脾胃，除积冷、疏通血脉等功用。皮含桂皮油能缓和刺激及调整胃肠之机能，具有健胃肠之功效，亦有扩张血管的作用，肉桂可用于工艺，百草香或用来制作饮料、香辛料、糕点、料理等用途。