硼是蔬菜作物的重要营养元素之一，各种蔬菜缺硼时表现的症状差异较大，但共同的特点是花发育不全、根系不发达、生长点死亡。
根茎类蔬菜对硼的需求量最大，缺硼其表现，初期是在根部最粗部位出现深色斑点。生长缓慢，叶片少而且小。例如，萝卜等若缺硼，常常会表现出植株叶子卷曲、叶片中脉也随之迅速卷曲而退绿，植株生长点腐烂而死亡，根部达不到正常植株大小，肉质根表面不平滑，呈灰色。
芹菜缺硼会引起茎部开裂：缺硼初期，叶部边缘会出现病斑，接着茎脆度增加，沿茎面表皮中出现褐色带，最后在茎表面出现横裂纹，破裂处组织向外卷曲。根系变褐色，侧根死亡，最后形成小的块根附属物，植株常常死亡。
花椰菜缺硼时，主茎和小花茎上出现分散的水浸斑块，花球内部和外部变黑。花球周围的小叶发育不健全和扭曲，在花球不同成熟期都可能表现出硼缺乏症，但随着植株生长年龄的增加而加重。
洋葱植株缺硼时，发育不良或畸形。叶色从深灰绿色到深蓝绿色。在幼叶上呈现黑黄和绿色斑点，茎部叶片表面皱缩和横裂。叶片水平伸出状而变脆。
番茄缺硼，茎生长点变黑，茎基下部生长出新叶植株好似丛生。幼苗叶片及幼株的真叶都呈现为深红色，茎停止生长，顶枝卷曲，变黄而死亡。茎部输导组织破坏，中肋和叶柄非常脆弱是番茄缺硼典型症状，根部生长缓慢，具有黄或褐色，果实常出现黑斑块或组织干枯。果皮轻微裂开，部分木栓化，产生小龟裂，成熟、着色推迟。
蔬菜作物吸硼量高于其他作物，而根菜类、豆类蔬菜含硼最高。生长在同一土壤上各种作物含硼量比较。防治蔬菜缺硼症的方法，目前用的较多的是叶面喷施，硼砂浓度为0.1～0.2％，每亩喷50公斤。喷施时期视蔬菜品种不同而异，例如茄果类蔬菜在定植前、催果期、盛果期喷洒为宜。绿叶菜类（芹菜、菠菜等）在苗期与旺盛生长期喷洒为好。