人体最大的内分泌腺。棕红色,分左右两叶,中间相连(称峡部),呈“H”形,约20~30克。甲状腺位于喉下部气管上部的前侧,吞咽时可随喉部上下移动。甲状腺的基本构成单位是腺泡,对碘有很强的聚集作用,虽然通常腺体中的碘含量比血液中的含量高25~50倍,但每日饮食摄入的碘仍有1/3进入甲状腺,全身含碘量的90%都集中在甲状腺。腺泡的上皮细胞可以生成一种甲状腺球蛋白,其中的一部分酪氨酸残基上的氢原子可以被碘所取代或碘化,若1分子一碘酪氨酸和1分子二碘酪氨酸结合,便生成三碘甲腺原氨酸(T3),若2分子二碘酪氨酸结合,便生成四碘甲腺原氨酸(T4)。T3、T4统称甲状腺激素,具有调节新陈代高谢和生长发育过程等重要生理功能(参见“甲状腺激素”)。甲状腺素能较大量地存贮于体内,短时间碘摄入不足,不会造成明显影响。但若长时期缺碘,则会引起甲状腺增大,这正是地方性甲状腺肿大的发病原理。