中枢神经系统内神经元细胞体集中的地方。由神经元细胞体、树突及与之联系的神经末梢和胶质细胞构成。富于血管,在新鲜标本上呈暗灰色。脊髓的灰质在中央,横切面呈“H”形,全长呈柱状,为节段性结构。灰质前段扩大为前角,后端狭细为后角。灰质内含有大小不等的多极神经元,神经元的胞体有的成群聚集在一起称神经核,有的零散存在。大脑和小脑的灰质在表层,称皮质或皮层,神经元有规律地分层排列,皮质各层的厚薄、神经元细胞体的分布及纤维的疏密各部位有差异。髓质内部也埋藏有灰质该团。脑干内的灰质,排列不规则、多数与白质相互错杂,神经细胞体集合成团或柱状的神经核,断续地存在于白质中。成为神经活动的低级中枢。