我们大家都知道，维生素是有益于人体的。但是，有时候因时间、状况、身体的代谢情形而会不同，有些事项必须加以注意并作一些特别的调节。为了维护您的健康，使您所摄取的维生素发挥最大的作用，请牢牢记住下列注意事项：
●为了治疗皮肤病而服用大量维生素A的患者，可能会患慢性维生素A过剩症。
●维生素A缺乏时，可能导致维生素C的流失。
●孕妇，尤其在妊娠的头3个月内，应避免服用过量的维生素A，否则可能导致新生儿的缺陷。
●过量摄取维生素Bl(thiamine)，可能影响甲状腺素和胰岛素的形成、维生素B6的缺乏以及其他B族维生素的损失。
●长时间地单一摄取维生素B族中的任何一种时，会导致体内其他维生素B大量减少。
●孕妇想长期服用50mg以上的维生素B6以前一定要征求医生的意见。
●正接受L-二羟苯丙氨酸(L-DOPA)治疗的帕金森氏综合症(Parkinson’s disease)患者不能摄取维生素B6。
●摄取大量的维生B2(核黄素)，特别在没有搭配服用其他抗氧化剂时，会导致对阳光过敏。
●维生素D可以促进钙质的吸收，所以维生素D在体内过剩地蓄积时，可能引起血液中钙量的异常增加(钙过剩症)。
●不要生吃蛋白，生蛋白会减低维生素H(biotin)的活性。
●大量的维生素通常会使丙酮苄羟香豆素(warfarin，又称华法令，是一种抗凝剂，它的药剂名是Coumadin，即丙酮香豆素钠，香豆定)产生相反的作用。
●糖尿病或心脏病患者摄取维生素时要先请教医生。若摄取维生素C的话，或许可以减少各种药剂的服用量。
●大量维生素C会引起B12和叶酸的损失。所以，对维生素B12和叶酸的摄取最少要达到一天的需要量。
●长期摄取过量的胆碱可能引起维生素B6的不足。
●心脏有缺陷的人，要由医生来决定其维生素D的摄取量。
●甲状腺机能亢进、糖尿病、高血压、风湿性心脏病等患者，在使用维生素E时一定要慎重(假如有这些症状时，要从很少的量开始，每隔一个月增加100IU，最后达到400-800IU的摄取量)。
●有风湿性心脏病的人自己应当知道自己的心脏左右两边不平衡，假如摄取大量的维生素E，会使不平衡加剧，使疾病更加恶化(在服用前请教医生!)。
●高血压患者有时候可能会因为摄人维生素E而使血压升高。但是，如果从少量开始慢慢增加的话，结果会使血压下降。这是因为维生素E的特质--利尿作用所致。
●糖尿患者可以利用维生素E来减少胰岛素的用量(要先听取医生的指示)。
●想减少维生素E的用量时，要和增加用量时一样，采取逐步渐进的方式。
●摄取过量的叶酸，可能会掩盖恶性贫血的症状。
●曾患过痉挛性疾病和使用激素的癌症病人最好不要长期服用大量的叶酸。
●叶酸和对氨基苯甲酸可能会减低磺胺类药(如Gantrisin)的效果。
●摄取维生素K时，效果若太强可能会破坏红血球，成为贫血的原因。
●服用抗痉挛药的人不宜食用叶酸补品。
●使用抗血凝剂(Dicumar01)的人要注意，人工合成的维生累K可能会中和药效，使它无效。另一方面，这种药会妨碍天然维生素K的吸收。
●摄取过量的维生素K，可能引起发汗、皮肤发红。
●有严重糖尿病、青光眼、消化性溃疡、肝脏机能衰退及痛风的人，对于烟酸的摄取应非常谨慎。
●不要用烟酸喂犬、猫。因为烟酸会引起皮炎、促进发汗，使动物产生不快的感觉。没有兽医特别指示，不要将维生素A、D的补品加入宠物的食物中。