皮肤滋润是青春常在的象征。那么，维生素与皮肤美有什么联系呢?我们的皮肤是由鳞状上皮和结缔组织构成的，其中硫酸软骨素、透明质酸和胶原纤维是结缔组织的主要成分。青春年少者透明质酸吸收了许多水分，所以皮肤有弹性、娇嫩、充盈，没有褶皱。随着岁月流逝，人体最先表现衰老的是从结缔组织开始，各种因素使硫酸软骨素的合成和透明质酸吸收水分的能力减弱，皮肤弹性也就日趋下降。维生素是肌肤滋润健美的重要保证。维生素B6缺乏可导致皮炎，维生素PP(烟酸)缺乏可引起糙皮病。维生素A、C、E对保持皮肤正常发育代谢，防止皮肤衰老起着至关重要的作用。
比如维生素E可防止脸上产生黑褐色寿斑，也即类脂褐色素的积累，促进末端血管的血液循环，使皮肤有丰富的营养供应，保持光泽滋润。多种维生素的不足会加快皮肤衰老的进程，而适当摄人有关维生素则可对保护皮肤产生积极效应。
硫酸软骨素是一种粘性强的多糖类物质，它的合成需要大量的维生素A参与。维生素A不足，会导致硫酸软骨素合成下降，皮肤的健康受到影响。外观上见皮肤干燥、粗糙、有鳞屑、出现棘状丘疹。维生素A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌腺体活动所需要的重要营养成分，当其不足时，不能向卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使性激素比例失调，皮肤容易长粉刺，影响皮肤的美观。
当人体内脂肪过多，超过需要量时，脂肪常会从皮肤的皮脂腺孔排出皮肤表面，或贮存于毛孔内。毛孔内的脂肪常是螨虫和化脓菌繁殖的地方，所以脂肪多容易长粉刺、毛囊炎及酒渣鼻等。维生素B2不足可以促进上述病的发生。因为脂肪分解时需要大量的维生素B2，缺乏维生素B2脂肪就会滞留于毛孔内，使皮肤分泌物增加，长出粉刺等。缺乏维生素B2还会出现口角乳白，口唇皮肤裂开，下唇微肿，脱屑及色素沉着等症状，影响皮肤的平滑光泽。
许多学者经过多次维生素缺乏试验和维生素缺乏病例的观察发现，维生素C缺乏，影响结缔组织中胶原纤维的形成，且皮肤的毛孔变得粗大，像刺一样硬起来。用显微镜可观察到毛孔口有角一样的栓状物，毛不能伸出，蜷曲在毛孔内，毛孔周围血管增大、充血，并可致严重粉刺，有伤口时难以愈合。维生素C还有增强白细胞吞噬化脓菌的作用。多吃新鲜蔬菜而维生素C充足者，皮肤不易长毛囊炎，显得光泽美丽动人。
维生素E与皮肤健美也有很大关系。因为维生素E具有抗衰老、防止脂褐素沉着、促进末端血管的血液循环、调节激素正常分泌、促进体内的氧利用，保护皮肤、黏膜等功能，从而使皮肤滋润健美，充满青春活力。
尽管现代美容术、化妆品之类的应用似乎可以挽留青春的脚步，但营养学家们却轻轻地告诉你：治标不如治本，合理营养，摄人充分的维生素，这才是保证容貌健美的经济而根本之法。由此可见，皮肤健美除与其他因素和营养要素有关外，充分摄取维生素也是必不可少的。