[原料及制作]
核桃仁250克，白糖、花生油适量。
首先，将核桃仁放在开水中浸泡，薄皮发软时去皮，接着放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；
然后，在锅内倒入花生油，烧至四成热时投入核桃仁，炸至漂起时捞出，控油；
最后，锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅拌一下，待糖溶化起小泡时投入核桃仁，搅拌至糖均匀分布在核桃仁上时(不可炸煳)迅速装入盘中，立即用筷子把它们逐个分开，稍后便可食用。
[特点及功效]
酥脆适口，甜润香醇。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素E，以及蛋白质、亚油酸甘油脂、碳水化合物、钙、磷、铁等，脂肪含量更是高达40％~50％，具有肥健、润肌、黑须发之功效。所以，本品具有乌发健美的作用。