桂圆肉
发布日期：2007-09-21
核心提示：原料别名： 雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥 原料分类：蔬菜类及制品 食用提示：鲜食每次50～80克。腌制品每次10克左右 推荐菜品：黄豆炒雪里蕻芥菜咸蛋肉片汤凉拌火鸭丝雪菜冬笋雪菜肉片汤银鱼芥菜粥雪里蕻冬瓜汤黄豆芽豆腐汤素炒三鲜雪菜冬瓜汤 芥菜详细介绍
| 原料别名：龙眼肉 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：煎汤，10～15g，大量30～60g |
| 推荐菜品：冰糖湘莲 荔枝圆肉汤 龙眼肉煲猪心汤 龙眼鸡蛋猪心肠 桂圆莲子粥 胡桃龙眼鸡丁 桂圆肉蒸蛋 牛腱北芪党参汤 桂圆炖鹌鹑蛋 桂圆糯米粥 |
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| 桂圆肉详细介绍 |
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| 原料介绍 |
桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3～3.5厘米，厚不及1毫米。表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。质柔软而微有粘性，常粘结呈块状。气香，味浓甜而特殊。
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| 营养分析 |
1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。 |
| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；
2. 有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用。 |
| 制作指导 |
1. 应用于解酒：鲜果5～10个，去核取果肉捣烂，加白糖50克，水煎取煎汁，一次服完；
2. 应用于咽喉肿痛：鲜果或盐榄去核，取果肉含服，每次1个，每天数次。
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| 食疗作用 |
桂圆味甘，性温；
有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；
治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。 |
| 其他相关 |
| 桂圆原产于中国南方，是亚热带的珍果之一。汉代以前即已栽培。传说南越王赵佗曾以桂圆进贡给汉高祖。《神农本草经》载有龙眼“久服，强魄聪明，轻身不老”。《南方草木状》谓“魏文帝召群臣曰：南方果之真者，有龙眼、荔枝”，并对其生、形态作了具体描述。对其保健功效，李时珍说“食品以荔枝为美，滋益则龙眼为良”。食籍也多有记载。今为民间常用滋补食品之一。 |
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