木瓜
发布日期：2007-09-22 浏览次数：
243 原料别名： 乳瓜、番瓜、文冠果 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每次1/4个左右 推荐菜品： 百香木瓜 雪梨鲜奶炖木瓜 木瓜鲜奶 西米木瓜奶露 木瓜炖带鱼 木瓜煲排骨汤 生姜米醋炖木瓜 木瓜生姜蜂蜜粥 酸奶银耳水果羹 木瓜粥 木瓜详细介绍 原料介绍 为蔷薇科落叶灌木
| 原料别名：乳瓜、番瓜、文冠果 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每次1/4个左右 |
| 推荐菜品：百香木瓜 雪梨鲜奶炖木瓜 木瓜鲜奶 西米木瓜奶露 木瓜炖带鱼 木瓜煲排骨汤 生姜米醋炖木瓜 木瓜生姜蜂蜜粥 酸奶银耳水果羹 木瓜粥 |
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每100克木瓜所含营养素如下：
- ·热量 (27.00千卡)
- ·蛋白质 (0.40克)
- ·脂肪 (0.10克)
- ·碳水化合物 (7.00克)
- ·膳食纤维 (0.80克)
- ·维生素A (145.00微克)
- ·胡萝卜素 (870.00微克)
- ·硫胺素 (0.01毫克)
- ·核黄素 (0.04毫克)
- ·尼克酸 (0.30毫克)
- ·维生素C (43.00毫克)
- ·维生素E (0.30毫克)
- ·钙 (17.00毫克)
- ·磷 (12.00毫克)
- ·钠 (28.00毫克)
- ·镁 (9.00毫克)
- ·铁 (0.20毫克)
- ·锌 (0.25毫克)
- ·硒 (1.80微克)
- ·铜 (0.03毫克)
- ·锰 (0.05毫克)
- ·钾 (18.00毫克)
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| 木瓜详细介绍 |
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| 原料介绍 |
为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
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| 营养分析 |
1. 健脾消食 ：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2. 抗疫杀虫 ：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3. 通乳抗癌 ：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4. 补充营养，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5. 抗痉挛 ：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
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| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；
2. 不适宜孕妇、过敏体质人士。 |
| 食物相克 |
| 枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。 |
| 制作指导 |
治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。
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| 食疗作用 |
木瓜性温、味酸，入肝、脾经；
具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；
主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
1.舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。
2.和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。
本品酸温入肝经能益血舒筋活络，入脾经能化湿调中而和胃，凡湿阻脾胃、肝旺筋急之证，均为常用，为肝、脾二经要药。 |
| 其他相关 |
枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。 |
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