黑枣（无核）
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 乌枣 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每天5～10枚 推荐菜品： 莲子黑枣小麦汤 苦瓜煮鸡腿 元枣乌鸡 五元鹑蛋 黑枣（无核）详细介绍 原料介绍 黑枣产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培；分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。 材质优良，可作
| 原料别名：乌枣 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每天5～10枚 |
| 推荐菜品：莲子黑枣小麦汤 苦瓜煮鸡腿 元枣乌鸡 五元鹑蛋 |
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每100克黑枣（无核）所含营养素如下：
- ·热量 (228.00千卡)
- ·蛋白质 (1.70克)
- ·脂肪 (0.30克)
- ·碳水化合物 (57.30克)
- ·膳食纤维 (2.60克)
- ·维生素A (7.00微克)
- ·胡萝卜素 (40.00微克)
- ·尼克酸 (2.10毫克)
- ·维生素E (1.88毫克)
- ·钙 (108.00毫克)
- ·磷 (63.00毫克)
- ·钾 (478.00毫克)
- ·钠 (6.30毫克)
- ·镁 (32.00毫克)
- ·铁 (1.20毫克)
- ·锌 (0.44毫克)
- ·硒 (0.53微克)
- ·铜 (0.21毫克)
- ·锰 (0.59毫克)
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| 黑枣（无核）详细介绍 |
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| 原料介绍 |
黑枣产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培；分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。 材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。
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| 营养分析 |
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石：这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用：中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 |
| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。
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| 食物相克 |
| 过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ；忌与柿子同食。 |
| 制作指导 |
| 在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。 |
| 食疗作用 |
枣味甘、性平，入脾、胃经；
有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1. 养血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；
2. 补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；
3. 缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。 |
| 其他相关 |
枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。 |
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