柠檬

发布日期：2007-09-22

核心提示：原料别名：柠果、黎檬、洋柠檬、益母果原料分类：水果类及制品食用提示：每次1/6个推荐菜品：拌炒香菇番茄草莓汁草莓果汁柠檬蒸鸡葡萄柠檬香醋饮番茄柠檬汁话梅三文鱼柠檬鸡番茄菠菜汁柠檬鱼柠檬详细介绍原料介绍柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。

原料别名：柠果、黎檬、洋柠檬、益母果

原料分类：水果类及制品

食用提示：每次1/6个

推荐菜品：拌炒香菇番茄草莓汁草莓果汁柠檬蒸鸡葡萄柠檬香醋饮番茄柠檬汁话梅三文鱼柠檬鸡番茄菠菜汁柠檬鱼

每100克柠檬所含营养素如下：

·热量 (35.00千卡)
·蛋白质 (1.10克)
·脂肪 (1.20克)
·碳水化合物 (4.90克)
·膳食纤维 (1.30克)
·维生素A (4.00微克)
·胡萝卜素 (0.13微克)
·硫胺素 (0.05毫克)
·核黄素 (0.02毫克)
·尼克酸 (0.60毫克)
·维生素C (40.00毫克)
·维生素E (1.14毫克)
·钙 (101.00毫克)
·磷 (22.00毫克)
·钠 (1.10毫克)
·镁 (37.00毫克)
·铁 (0.80毫克)
·锌 (0.65毫克)
·硒 (0.50微克)
·铜 (0.14毫克)
·锰 (0.05毫克)
·钾 (209.00毫克)

柠檬详细介绍

原料介绍
柠檬芸香科植物黎檬或者柠檬的果实。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，困此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道物酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

营养分析

1. 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死；
2. 柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等；
3. 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小；
4. 吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；
5. 鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用；
6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

相关人群
一般人群均可食用 1. 暑热口干烦躁、消化不良者，维生素C缺乏者，胎动不安的孕妇，肾结石患者，高血压、心肌梗死患者适宜食用； 2. 胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

食物相克
枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

相关人群

制作指导
1. 因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁； 2. 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

食疗作用
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。应用于劳累过度、全身酸痛无力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

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法国东南部城市蒙顿，每年2月举办“柠檬狂欢节”。

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