杏

发布日期：2007-09-22

核心提示：原料别名：杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子原料分类：水果类及制品食用提示：每次3～5个推荐菜品：掌瓜贵妃蜜枣汤杏醋淋木瓜什锦果冻冰花炖雪耳菜干南北杏猪肺汤酱杏紫苏叶汁杏详细介绍原料介绍杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北

原料别名：杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子

原料分类：水果类及制品

食用提示：每次3～5个

推荐菜品：掌瓜贵妃蜜枣汤杏醋淋木瓜什锦果冻冰花炖雪耳菜干南北杏猪肺汤酱杏紫苏叶汁

每100克杏所含营养素如下：

·热量 (36.00千卡)
·维生素B₆ (0.05毫克)
·蛋白质 (0.90克)
·脂肪 (0.10克)
·泛酸 (0.30毫克)
·碳水化合物 (9.10克)
·叶酸 (2.00微克)
·膳食纤维 (1.30克)
·生物素 (11.00微克)
·维生素A (75.00微克)
·胡萝卜素 (450.00微克)
·维生素p (220.00毫克)
·硫胺素 (0.02毫克)
·核黄素 (0.03毫克)
·尼克酸 (0.60毫克)
·维生素C (4.00毫克)
·维生素E (0.95毫克)
·钙 (14.00毫克)
·磷 (15.00毫克)
·钾 (226.00毫克)
·钠 (2.30毫克)
·镁 (11.00毫克)
·铁 (0.60毫克)
·锌 (0.20毫克)
·硒 (0.20微克)
·铜 (0.11毫克)
·锰 (0.06毫克)

杏详细介绍

原料介绍

杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实。我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。
杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质。杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。

营养分析

1. 未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
2. 杏是维生素B₁₇含量最为丰富的果品，而维生素B₁₇又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
3. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病；
4. 杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

相关人群
一般人群均可食用 1. 急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用； 2. 产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

食物相克
枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

相关人群

制作指导
果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用。

食疗作用
果肉味甘酸、性温，归肺、大肠经；有润肺、止咳定喘、生津止渴的功效；可用于胃阴不足、口渴咽干等症。杏仁味微甜者，为甜杏仁；味辛、甘、性温；可润肠、止咳、补气。杏仁味微苦者，为苦杏仁；味辛、苦、性温、有毒；入肺、大肠经；可止咳、平喘、润肠。

其他相关
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

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