黑枣（有核）

发布日期：2007-09-22

核心提示：原料分类：水果类及制品食用提示：每天5～10枚推荐菜品：黑枣猪心汤双枣元菜枸杞炖河鳗莲子黑枣小麦汤酒香草虾五元全鸡黑枣（有核）详细介绍原料介绍黑枣产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培；分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。材质优良，

原料分类：水果类及制品

食用提示：每天5～10枚

推荐菜品：黑枣猪心汤双枣元菜枸杞炖河鳗莲子黑枣小麦汤酒香草虾五元全鸡

每100克黑枣（有核）所含营养素如下：

·热量 (228.00千卡)
·蛋白质 (3.70克)
·脂肪 (0.50克)
·碳水化合物 (61.40克)
·膳食纤维 (9.20克)
·硫胺素 (0.07毫克)
·核黄素 (0.09毫克)
·尼克酸 (1.10毫克)
·维生素C (6.00毫克)
·维生素E (1.24毫克)
·钙 (42.00毫克)
·磷 (66.00毫克)
·钾 (498.00毫克)
·钠 (1.20毫克)
·镁 (46.00毫克)
·铁 (3.70毫克)
·锌 (1.71毫克)
·硒 (0.23微克)
·铜 (0.97毫克)
·锰 (0.37毫克)

黑枣（有核）详细介绍

原料介绍
黑枣产各地山区，野生于山坡、谷地或栽培；分布于辽宁、河北、山东、陕西、中南及西南各地。材质优良，可作一般用材；果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素丙，可提取供医用；种子入药，能消渴去热。

营养分析

1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石：这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用：中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

相关人群
一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。

食物相克
过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀；忌与柿子同食。

相关人群

制作指导
在煮黑枣时，如果加入少量灯芯草，就会使枣皮自动脱开，只要用手指一搓，枣皮就会脱落。

食疗作用

枣味甘、性平，入脾、胃经；
有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；
用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用；本品甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1. 养血安神：适于血虚面色萎黄及心失所养、血虚脏躁者；
2. 补中益气：用治中气不足、脾胃虚弱所致诸证；
3. 缓和药性：与祛邪药配伍，可缓其毒烈之性，以护正气。

其他相关

枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。

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