桑椹
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 桑葚、桑实、桑果、桑枣、乌椹 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每日20～30颗 推荐菜品： 桑椹蜜膏 桑枝鸡内金瘦肉汤 法制黑豆 桑椹蜜膏 桑椹酒 桑椹详细介绍 原料介绍 桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上
| 原料别名：桑葚、桑实、桑果、桑枣、乌椹 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每日20～30颗 |
| 推荐菜品：桑椹蜜膏 桑枝鸡内金瘦肉汤 法制黑豆 桑椹蜜膏 桑椹酒 |
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每100克桑椹所含营养素如下：
- ·热量 (49.00千卡)
- ·蛋白质 (1.70克)
- ·脂肪 (0.40克)
- ·碳水化合物 (13.80克)
- ·膳食纤维 (4.10克)
- ·维生素A (5.00微克)
- ·胡萝卜素 (30.00微克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黄素 (0.06毫克)
- ·尼克酸 (0.60毫克)
- ·维生素E (9.87毫克)
- ·钙 (37.00毫克)
- ·磷 (33.00毫克)
- ·钾 (32.00毫克)
- ·钠 (2.00毫克)
- ·铁 (0.40毫克)
- ·锌 (0.26毫克)
- ·硒 (5.65微克)
- ·铜 (0.07毫克)
- ·锰 (0.28毫克)
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| 桑椹详细介绍 |
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| 原料介绍 |
桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。我国大部分地区均产，主要在江苏、浙江、湖南等地，每年4～6月果穗呈红紫色时采收。
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
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| 营养分析 |
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；
3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；
6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
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| 相关人群 |
一般人群均可食用
1.尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者；
2.体虚便溏者不宜食用，糖尿病患者忌食桑椹，儿童不宜大量食用。 |
| 制作指导 |
洗净鲜用，亦可晒干或略蒸后晒干用。
1.桑椹汁：新鲜桑椹200克，洗净，捣烂如泥，用纱布绞汁，以温开水送服即可；
2.桑椹酒：新鲜桑椹150克，低度烧酒150毫升。新鲜桑椹洗净，捣烂后绞汁，将果汁倒入烧酒，搅匀服用；
3.桑椹膏：新鲜桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹搅汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。
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| 食疗作用 |
味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经；
具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效；
适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
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| 其他相关 |
| 《随息居饮食谱》载“滋肝肾，充血液，法风湿，健步履，息虚风，清虚火”。《本草疏经》载“桑堪，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。” |
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