山楂
发布日期：2007-09-22
核心提示：原料别名： 山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子 原料分类： 水果类及制品 食用提示：每次3～4个 推荐菜品： 山楂荷叶饮 山楂百合汤 麻酱白菜心 凤梨山楂汤 山楂肉片 麦芽山楂饮 黄芪虾丸 菊花山楂茶 轻休虾 鲤鱼山楂汤 山楂详细介
| 原料别名：山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子 |
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| 原料分类：水果类及制品 |
| 食用提示：每次3～4个 |
| 推荐菜品：山楂荷叶饮 山楂百合汤 麻酱白菜心 凤梨山楂汤 山楂肉片 麦芽山楂饮 黄芪虾丸 菊花山楂茶 轻休虾 鲤鱼山楂汤 |
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每100克山楂所含营养素如下：
- ·热量 (95.00千卡)
- ·蛋白质 (0.50克)
- ·脂肪 (0.60克)
- ·碳水化合物 (25.10克)
- ·膳食纤维 (3.10克)
- ·维生素A (17.00微克)
- ·胡萝卜素 (100.00微克)
- ·硫胺素 (0.02毫克)
- ·核黄素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.40毫克)
- ·维生素C (53.00毫克)
- ·维生素E (7.32毫克)
- ·钙 (52.00毫克)
- ·磷 (24.00毫克)
- ·钾 (299.00毫克)
- ·钠 (5.40毫克)
- ·镁 (19.00毫克)
- ·铁 (0.90毫克)
- ·锌 (0.28毫克)
- ·硒 (1.22微克)
- ·铜 (0.11毫克)
- ·锰 (0.24毫克)
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| 山楂详细介绍 |
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| 原料介绍 |
山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实。花白色，果实近球形，红色，味酸甜。我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培。品种亦有不同，以个大、肉酸者较佳。
山楂，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
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| 营养分析 |
1. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3. 它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。 |
| 相关人群 |
一般人群均可食用
1. 适宜消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者；
2. 孕妇、老年、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜食用。
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| 食物相克 |
| 山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。 |
| 制作指导 |
1. 山楂味酸，加热后会变得更酸；
2. 市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
3. 山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
4. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。 |
| 食疗作用 |
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。 |
| 其他相关 |
| 《唐本草》中称之为赤爪宝。自元代名医朱丹溪在其著作中描绘山楂的功效后，山楂才被作为药用。 |
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