简介：松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品。因拨开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
功效：松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍，而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多。矿物质含量较鸭蛋明显增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最终产物氨和硫化氢使松花蛋具有独特风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。中医认为，松花蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕等疾病。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每次半个即可，约50克。
温馨提示：
●松花蛋含铅，经常食用会引起铅中毒，导致失眠、贫血、好动、智力减退、缺钙。尽量选择无铅或铅含量低的松花蛋。
●松花蛋不宜存放在冰箱内。松花蛋用碱性物质浸制，蛋内饱含水分，在冰箱内贮存会逐渐结冰，改变松花蛋原有风味。低温还会影响松花蛋的色泽，使其变成黄色。