简介：卤马肉是南方特别是广西一带比较流行的食品。
功效：马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
适合人群：一般人皆可食用。孕妇忌食。
适用量：每次约50克。
温馨提示：
●孕妇忌食马肉，否则可能会导致延月难产。忌与大米（梗米）、生姜、苍耳同食。广西桂林米粉很有名，最有名的是马肉米粉。它用特制的卤马肉、红烧马肉作配料，风味独特。
●卤马肉通常用做米粉的“浇头”。