简介：海参，又名刺参、海鼠、海瓜，因补益作用类似人参而得名。海参是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。
功效：海参含胆固醇低，脂肪含量相对较少，蛋白质含量高，是高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人的食疗佳品。常食能治病强身。对再生
障碍性贫血。糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参中微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。从海参中萃取的海参毒素，能够有效抑制多种霉菌及某些癌细胞的生长和转移。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。
适合人群：一般人都能食用。适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
适用量：涨发品每次50～100克。
温馨提示：
●海参性滑利，脾胃虚弱，痰多便溏者勿食。
●海参不宜与甘草同服。
●干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。
●外购涨发好的海参应反复过水冲洗，减少化学成分残留。
●海参须用“水发”法泡发，干海参浸泡在清水中约24小时，捞出入锅加水煮沸5分钟，离火，凉后再次烧开。海参如未变软，可再次反复，如已变软，则剖开去肠，然后漂洗入锅煮沸，冷水浸泡备用。