≮美食原料≯
鸡蛋2个,豆腐50克,熟猪油30克,酱油15克,醋25克,味精1克,盐2克,胡椒粉2克,葱花25克,姜末5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。
≮美食做法≯
1、将鸡蛋磕到碗内,打散、打匀;豆腐洗净,切成条;
2、将锅架在火上,放入猪油烧至七成热,下入姜末炒出香味后,加酱油、适量鲜汤和盐,烧开后放入豆腐条稍烧,用湿淀粉色成稀芡,倒入蛋液,用手勺轻轻搅动,见蛋液凝结成蛋花;
3、汤汁再烧开时,加醋、胡椒粉和味精,推匀,撒上葱花,端锅倒入汤碗即成。
≮美食特色≯
滑润鲜香,酸辣开胃。