原料：香菜 粳米 水
制法：将鲜香菜５０克左右，洗净世碎，取粳米５０克，红糖少许，加水４５０毫升左右，先煮成稀粥，然后放入香菜，再煮一沸，即停火待服。在小儿麻疹期间不计时不计量温热服食。
效用：香菜亦名芫荽、胡妥，为伞形科一年生草本植物芫荽的全草。本粥为一民间方，是用香菜和粳米加水煮成，具有发汗透疹、消食下气的功效。小儿麻疹初期、麻疹透发不畅及小儿麻疹期间腹张不思食等。本品含挥发油、苹果酸钾等成分，药理证实，有促进外周血循环的作用，因此，有较好的透疹功能。
说明：香菜辛温香窜，入肺、胃二经，善达肌表四肢、疏散风寒、宣肺透疹，与粳社为粥，既芳香开胃，又助消化，对治疗麻疹透发不畅，透而复没有明显效果。
麻疹是一种病素毒感染，现代医学认为，欲使皮疹透发，须要促进外周血液循环，使麻疹病毒大量流至皮肤的毛细血管，引起毛细血管的内皮细胞增生，血清渗出，则形成皮疹，疹出后，内脏病毒即减轻，抗体增加，故能减轻全身症状，而香菜正是有促进外周血液循环的作用，故有助于麻疹的透发。 一般认为小儿出麻疹是正常现象，不需要用什么药物，但是，服些香菜粥，则既可帮助透疹，缩短病程，又可促进小儿的食欲，并没有针药之苦，且小儿亦喜欢食。