原料：菠菜,粳米,清水
制法：每次取新鲜连根菠菜１００～１５０克，洗净，用手撕开。粳米１００克，放入沙锅内，加清水８００毫升左右，煮至米烂汤稠，停火去盖。每日早晚时顿服。
效用：适应症状 缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病及大便涩滞不通等症。
说明：菠菜又称波斯菜、赤根菜、红菜，原名菠薐菜。菠菜粥在李时珍《本草纲目》中有过记载，是由菠菜和粳米加水煮成，具有补血、止血、和血、润肠的功用。 论治解说］ 菠菜味甜，根赤，入血分，各种血症。《陆叶本草》中说：“菠菜生血、活血、止血，去瘀， 治衄血、肠出血、坏血症。”故用菠菜与粳米煮粥，既能起到补血活血的作用，又增强了补养胃气的功效。
菠菜性滑，滑能通窍，凡久病患者大便秘结及痔漏大便困难的人，吃菠菜粥非常有益。菠菜性冷，冷可疗热，故痈肿毒发，温湿热毒患者，由于热毒来自胃肠，药用多从口入，而菠菜粥味甘，故又能清理肠胃之热毒，而减轻其毒性。根据前人的记载：“菠菜，向书皆言能利肠胃。盖通窍，菠薐质滑而利，凡人久病不通及痔漏关塞之人，咸宜用之。”并称“其根尤美”。同此，上述各种病症，菠菜粥为首选之粥。
［现代研究］ 本品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和多种维生素、叶绿素和抗坏血酸。药理证实，它对治疗各种贫血和维生素缺乏症，坏血病较理想的效果。
［注意事项］ １．肠胃虚寒、便溏腹泻及遗尿者忌用；
２．菠菜以新鲜为佳，如变色或放置过久，不宜食；
３．因菠菜含有草酸而味涩。因此，可以先放在开水中稍片刻，以除去草酸，随即捞出，再煮粥，即无涩味。