大肠的功能，是将体内的垃圾排出体外。如果大肠在排除垃圾的过程中，不能充分发挥自己的功能，那么滞留在肠内的垃圾就会在肠内腐烂、发臭，制造出大量的有害物与有害气体和毒素。
一般来讲，现代人的饮食纤维素不足，因此大大减少了肠的蠕动，使肠运动低下，生出便秘。如果体内产生毒素物质，就会在大肠壁上引发大肠炎等各种疾病。另外，由于现代人的饮食在加工过程中，营养大量流失，就使得机体免疫力下降，有害细菌、病毒等就会感染大肠，也会引发肠炎、肠无力等各种疾病。所以为了预防这些大肠疾病，就要加快排便的速度，抑制肠内有害菌的繁殖，提高有益菌的活性。
生食对大肠炎有哪些好处呢？
⑴生食中维生素、无机盐、植物性生理活性营养素等的含量，非常丰富，对增强免疫力、抑制细菌、病毒的繁殖有很大的帮助。
⑵一般的生食中约有30—40种材料，包括谷类、海藻类、蔬菜类、水果类等营养素保存完整的鲜活食。这些营养丰富的生食，不仅原汁原味，而且纤维素极为丰富。这些纤维素对大肠的运动有帮助，促进肠的活性化，使大肠润滑顺畅，排便快捷，全面恢复大肠的机能。
⑶生食能为繁忙的现代人提供健康的早餐，不仅省时省力，而且方便快捷，更有力地促进大肠的运动。
⑷生食中含有丰富的酵素，酵素有利于消化，促进新陈代谢，帮助大肠干干净净地排便清肠。
⑸生食中含有的维生素、矿物质。这些营养素对身体营养的失衡给予全面调整、矫正，还给人一个正常、健康、活泼的机体。