胡桃 一名核桃或羌桃，原产于西羌(即四川)、甘肃西部的少数民族地区，汉代张骞使西域带来，故又称胡桃。属胡桃科植物。中国北方普遍栽培。种仁、果隔、果皮、树叶都作药用。种仁并可榨油食用。
性味 仁：甘、平、温。
成分 种子(核桃仁)含脂肪油，蛋白质，糖类，烟酸，维生素B1、B2。果肉含胡桃叶醌，鞣质。叶含挥发油，树胶，鞣质，没食子酸，缩合没食子酸，氢化胡桃叶醌；核壳含五碳糖。
功用 补气养血，润燥化痰，温肺肾，益命门。胡桃肉为滋养强壮品，润肺补肾，平喘止咳，胡桃仁油及叶可治皮肤病。果肉皮煎汁，可作洗发剂和疥癣药，泡酒服可止痛。果隔治遗尿。
[肺肾两虚，久咳痰喘(包括老年慢性支气管炎，咳喘，肺气肿等)]
核桃仁1—2球，生姜1—2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次。
[肾虚，小便频数，遗精，阳萎，痘疮不起浆及慢性化脓病等]
胡桃隔、芡实、薏米仁各9一15克，水煎服。
[肝胃气痛，胃神经痛]
未成熟的胡桃皮(绿色肉皮)60克浸入240克烧酒中，密闭7～10日后可用，每次饮少许(约3毫升～5毫升)，可以止痛。此酒并可外用。
[急、慢性胃痛]
取青核桃3000克，烧酒5000毫升，放坛中浸泡20天，待酒变成黑褐色，去渣过滤备用。有胃痛时每次服10～15毫升。
[呃忒]
胡桃核15克，生姜6克，水煎服之。
[肠鸣腹泻]
核桃壳烧存性，研细，每服3克，温开水送下，一日2次。
[疥癣，顽癣]
走油的胡桃仁研细，以纱布包裹，抹擦患处，一日2—3次。
[顽癣(包括体癣，股癣，牛皮癣)]
用刀削下鲜嫩胡桃绿色外皮，纱布包，用力拭擦患部，每日2—3次，一般约需10一20天见效。或将绿色外皮剥下晒干，煎水，擦洗患部亦可。此方亦可用于头癣及秃疮。
[全身搔痒]
胡桃树叶煎水擦洗。
[跌打外伤]
胡桃肉皮(生胡桃外皮)捣烂敷伤处。
[尿路结石]
胡桃肉120克，麻油120克，炸酥盛起，和白糖120克，共研细，仍以麻油调和为一剂，分2天服，每天服3次。