紫苏子

原料别名：苏子、黑苏子  
 
 
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，6至10克；或入丸、散，或煮粥?/TD> 
推荐菜品：炒什菜 黄焖田鸡腿 焦炸鳝丝 紫苏麻仁粥 熘嫩子鳝丝 干烧鳝片 瘦肉银耳汤 紫苏叶粥 原煨三丝鳝筒  
 
 
 
紫苏子详细介绍  
 
 
原料介绍
紫苏为唇形科植物紫苏和野紫苏的成熟果实。紫苏一年生草本，全国各地均有栽培，生于山地、路旁、村边或荒地等。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。
1. 紫苏子小坚果，卵圆形或类球形，直径0.6至2毫米，表面灰棕色或灰褐色，有暗紫色网状花纹，基部稍尖，有果柄痕。果皮薄而脆，种子黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富油性。压碎有香气，味微辛。
2. 野紫苏子略小，直径0.6至1.5毫米，表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅黄色石细胞层。
均以粒大饱满，色灰棕，种子油性足者为佳。
 
营养分析
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
相关人群
肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。
食物相克
紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
相关人群
 
制作指导
1. 肺感寒邪，咳嗽痰喘，胸膈烦闷者，可与麻黄、杏仁、茯苓等配伍，以宣肺解表消痰。
2. 腹内胀满，饮食不消，欲作霍乱者，可与橘皮、良姜、桂心、人参配伍。
3. 思虑伤脾，腹胀呕逆，二便不利者，可与半夏、厚朴、枳实、白术同用。
食疗作用
紫苏子味辛，性温；归肺、胃、大肠经；质润和降；
具有降气消痰，止咳平喘，温中开胃，宽肠润便的功效；
主治痰壅气逆，胸中满闷，咳嗽气喘，呕吐反胃，肠燥便秘。
其他相关
本植物茎叶色紫，气香性散而舒畅，故名紫苏。《纲目》云：“苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”其果实则名紫苏子。